Kaunis calzone kotikonstein

Vaikka meidän perheessä ollaan suuria pizzan ystäviä, en ole aiemmin kokeillut tehdä itse calzonea. Ja en enää varmaan kokeile tehdä sitä millään muulla tavalla, oli tämä sen verran hauska lopputulos.

Ihanaa oli, että ”lettien” ansiosta hieman viilenneestä calzonesta pystyi riipimään siivuja suoraan suuhun. Sopii siis rentoon koti-iltaan kun ei tarvitse hienostella tippaakaan.

Letittämiseen löysin innoituksen Squidoo-blogista.

1. Tee pizzataikina (esimerkiksi tällainen resepti löytyy Myllyn parhaan pitsajauhopaketin kyljessä)

2. Valmista tomaattikastike tai käytä valmiskastiketta.

3. Tee taikinasta neliön muotoinen suoraan leivinpaperin päälle.

4. Levitä tomaattikastike, valitsemasi täyte ja mozzarellajuusto pohjan päälle keskelle niin että se vie noin 1/3 kaikesta tilasta.

5. Viillä veitsellä noin sentin välein molemmat taikinareunat tasaisesti.

6. Nosta kummaltakin puolelta vuorotellen yksi suikale täytteen päälle.

7. Voitele voilla ja paista noin 25 minuuttia 190 asteessa.

Muuntotaulukko

Kuten jokainen englanninkielisen alueen keittokirjoja tai blogeja lukenut tietää, olisi helpointa ostaa kotiin täydellinen setti britti/jenkkimittoja jotta ruoanlaitto, erityisesti tietenkin leivonta helpottuisi.

Koska etsin vielä omaa täydellistä mittakuppisettiäni, tein ruokakaappini oven sisäpuolelle listan yleisimmistä muunnettavista mitoista sillä olen niin kyllästynyt aina pohtimaan mittoja kerta toisensa jälkeen.

Ajattelin että listasta voisi olla iloa jollekin muullekin, joten jaan sen nyt tässä.

Kuva: Hecticgourmet.com

1/4 cup = 59.15 ml

1/2 cup = 118.3 ml

1 cup = 236.59 ml

2 cups = 473.18 ml

3 cups = 709.77 ml

1 tl =1/3 rkl

3 tl =1 rkl

1/2 rkl =1 1/2 tl

2 rkl = 1/8 cup

4 rkl =1/4 cup

5 1/3 rkl = 1/3 cup

8 rkl =1/2 cup

10 2/3 rkl =2/3 cups

12 rkl =3/4 cups

16 rkl = 1 cup = 1/2 pint


300 = 148 C
325 = 162 C
350 = 177 C
375 F = 190 C
400 F = 204 C
425 F = 218 C
450 F = 232 C

Pistaasi-maitosuklaaneliöt

Helppo jälkiruoka syntyy pähkinöiden ja maitosuklaan suloisesta yhdistelmästä. Kaksikerroksinen pieni kakkupala maistuisi toki varmasti myös yksikerroksisena, mutta näin tähän jälkkäriin saa helposti näyttävyyttä.

Tämä määrä taikinaa oli juuri sopiva tällaiseen metalliseen paistovuokaan. Leivinpaperi pysyy hienosti paikoillaan vuoassa ja reunoilla kun tiputat muutaman vesitipan vuoan pohjalle ja ”liimaat” näin leivinpaperin vuoan pohjaan kiinni.

Alun perin resepti on peräisin BBC Good Food -lehdestä (04/2011) ja olen muokannut sitä hiukan suomalaisiin mittoihin.

Pistaasi-maitosuklaaneliöt

12 kpl

• 200 g maitosuklaata
• 150 g kuorittuja pistaaseja
• 2 dl tummaa ruokokidesokeria
• 200 g pehmeää voita
• 2 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 1 dl maitoa
• 150 ml kermaviiliä

1. Ota voi sulamaan hyvissä ajoin ja laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Sekoita tehosekoittimessa 125 grammaa pistaaseja, 75 grammaa suklaata ja puolet sokerista pieneksi jauheeksi.
3. Yhdistä kulhossa voi, kananmunat, jauhot, sokeri, suola ja maito. Laita seokset yhteen ja kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
4. Paista 40 minuuttia ja jäähdytä.
5. Sulata suklaa, sekoita joukkoon kermaviili ja anna jäähtyä sen hetken että se on levitettävää.
6. Pilko loput pistaasit veitsellä.
7. Halkaise jäähtynyt kakku puoliksi, levitä toisen palan päälle suklaaseosta ja laita puhdas kakku sen päälle. Levitä päällimmäiselle kerrokselle suklaata ja koristele pistaasihakkeluksella. 

Mustikkamuru-muffinit

Nämä eivät ole välttämättä mailman kauneimpia muffineita, mutta uhkea maku korvaa rujomman ulkomuodon. Uskomattoman hieno mustikan, kanelin ja voin maku yhdistettyinä toisiinsa sai ainakin meidän perheen ahmimaan näitä hulluna.

Itse ostin tätä varten talvisin sikamaisen kalliita espanjalaisia pensasmustikoita, mutta oli sen arvoista kyllä.

Resepti on peräisin allrecipes.comista.

Mustikkamuru-muffinit

8-10 kpl

Taikina:

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 ¾ dl sokeria
• ½ tl suolaa
• 2 tl leivinjauhetta
• ¾ dl kasvisöljyä
• 1 muna
• ¾ dl maitoa
• 2,5 dl mustikoita

Päälle:

• 1 ¼ dl sokeria
• ¾ dl vehnäjauhoja
• 55 g voita pieneksi kuutioituna
• 1 ½ tl kanelia

1. Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Yhdistä toiseen öljy, muna ja maito. 
2. Yhdistä seos ja lisää joukkoon mustikat.
3. Lusikoi taikina muffinivuokiin.
4. Sekoita yhteen päälle tarkoitetun muruseoksen ainekset. Tee voipaloista niin pieniä kuin saat, ainakin noin puolen sentin kokoisia kuutioita. Ripottele seos vuokiin taikinan päälle.
5. Paista 200 asteessa 20 minuuttia ja nauti hieman viilenneinä.

Parasta possua eli Pulled pork

Kävimme Ravintolapäivässä maistelemassa B-Smokery-ravintolassa pulled porkia kahdella eri tavalla ja tuli himo yrittää tehdä jotain sinne päin kotona.

Oikeastihan tämä pitäisi toki valmistaa etelävaltiolaiseen tyyliin paistaen tätä 12 tuntia juuri tiettyjen savustustyylien mukaan, mutta kotiuunissakin tästä tuli maan mainiota.

Vaatii vain pienesti vaivaa, sitä enemmän aikaa. Reseptiä muokkasin täältä, rubin resepti on täältä.

Itse ostin lihakimpaleen Stockmannin herkusta, missä liha löytyi takahuoneesta ja leikattiin minulle sopivaksi. Myös halleista saa luullisia etuselkäpaloja: tuollainen puolitoistakiloinen pala maksaa alle kympin.

Lopun lihan (jos sitä jää…) voi käyttää hyvin esimerkiksi fajitojen täytteenä, tuoreeltaan liha maistuu coleslawn seurana sämpylän sisällä. 

Pulled pork

4:lle

• 1,5 kiloa porsaan lapaa
• BBQ-kastiketta

Rub

• 1 rkl suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl valkoista sokeria
• 1-2 rkl valkosipulirouhetta
• 1-2 rkl sipulijauhetta
• 1-2 rkl chiliä

1. Sekoita rubin aineet keskenään ja hiero ne lihaan. Anna maustua 24 tuntia.
2. Anna lihan tulla huoneenlämpöön (reilu tunti) ennen uuniin laittamista. Paista 3-4 tuntia per kilo 125 asteessa. Voit valella paistia bbq-kastikkeella pari kertaa paistamisen aikana.
3. Anna lihan hieman jäähtyä ja revi se sitten kappaleiksi haarukoilla riipien. Mausta revitty liha bbq-kastikkeella.
4. Tarjoile sämpylän välissä coleslawn kanssa.  

Hunaja-sinappimarinoituja kananpaloja pekonissa

Tämä ruoka sopii hienosti yhdeksi palaksi rentoon tv-iltaan, brunssille tai naposteltavaksi oluen kanssa noin muutoin vain. Tulisuutta voi hyvin säännöstellä käyttämillään mausteilla tai dipeillä.

Oman perheeni suosikki dipiksi oli valkosipulinen majoneesi aioli, jota löytyy ihan tuubissa useimmista kaupoista. Myös erilaiset curry-majoneesit sopivat hienosti.

Innoituksen reseptiin sain hollantilaisesta ihanasta Kayotic-blogista ja tuunasin sitä himppasen tulisemmaksi versioksi.

Hunaja-sinappimarinoituja kananpaloja pekonissa

4:lle

• 4 kanan marinoimatonta rintapalaa
• 20 palaa pekonia (2 pakettia)
• 3 rkl hunajaa
• 2 rkl karkeaa sinappia, esimerkiksi Dijonin Whole grain
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 tl savustettua paprikamaustetta
• 1 tl chilimaustetta
• yrttejä
• suolaa
• pippuria

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Leikkaa kananrinnat neljään osaan, sormen paksuisiksi.
3. Mausta kananpalat kuivamausteilla ja kääri ne yksitellen pekoniin.
4. Sekoita yhteen hunaja, sinappi ja sitruunamehu. Sivele marinadilla kananpalat päälipuolelta ja laita uuniin.
5. Anna paistua 10 minuuttia, jonka jälkeen ota kanat ulos, käännä ne, levitä marinadia toiselle puolelle ja paista toiset 10 minuuttia.
6. Dippaa esimerkiksi aioliin ja nauti. 

Amerikkalaisia pannukakkuja

Pieni vaiva, iso palkinto. Näiden amerikkalaisten pannukakkujen teko kestää vain parikymmentä minuuttia ja palkitsee tekijänsä kuohkealla ja herkullisella aamiaisella. Itse nautimme näitä vain vaahterasiirapin ja tomusokerin kanssa, mutta näitähän voisi maustaa vaikka vaniljalla, banaanilla, suklaahippusilla, marjoilla tai millä vain. Usein näitä tarjotaan myös jäätelön ja kermavaahdon kera.

Resepti on, kenenkäs muun, Martha Stewartin. 

Vinkki muuten americanan rakastajille: Stockmannin herkusta saa nyt tavaratalon 150-vuotisjuhlavuoden kunniaksi suloisia piskuisia lasisia Coca-Cola-pulloja, 250 ml. Stockalla on pakkauksen mukaan aloitettu tarjoilla cokista jo vuonna 1936 Soodalähde-baarissa, itse olin kuvitellut aina juoman tulleen Suomeen vasta vuoden 1952 kesäolympialaisiin. 

Meillä kun on keittiössä pientä Coca-Cola-teemaa, niin pakkohan näitä oli hankkia. En tiedä vielä miten hyödynnän tyhjät pullot, jotain niistä olisi kivaa tehdä. Ideoita?

Amerikkalaiset pannukakut

4:lle, noin 12 kpl

• 2 rkl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 240 ml jauhoja
• ½ tl suolaa
• 240 ml maitoa
• 2 rkl voita tai öljyä
• 1 iso muna

1. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen ja sinne astia tai alusta johon voit kerätä valmiit pannukakut pysymään lämpiminä.
2. Ota kaksi kulhoa: sekoita pienessä kulhossa yhteen jauhot, sokeri, suola ja leivinjauho. Sekoita toisessa astiassa muna, maito ja voi.
3. Lisää kuivat aineet nesteeseen. Sekoita aineet sekaisin, älä ylisekoita tai yritäkään saada taikinasta ohutta.
4. Paista pannulla keskilämmöllä, normaalinkokoiselle pannulle mahtuu kolme pientä pannukakkua.
5. Käännä pannukakku kun sen pintaan tulee ensimmäiset kuplat, noin minuutti tai kaksi per puoli.
6. Nauti lämpiminä.