Jamien filotaikina-kinkku-brie-nyytit

Jamie Oliverin alkuperäisessä reseptissä käytettiin myös karpalohilloa, omasta kaapista kun ei tuota löytynyt laitoin hieman viikunahilloa mukaan ja se toimi aivan yhtä hyvin.

Ohje on alunperin julkaistu Jamie-lehdessä 12/2011 ja se oli tarkoitettu joulusta ylijääneen kinkun käyttämiseen hyväksi.  Itse käytin laadukasta ja paksuksi leikattua savupalvikinkkua.

Filotaikina-kinkku-brie-kääröt

6:lle alkupalana

• Filotaikinaa
• 75 g kinkkua
• 150 g brie-juustoa
• 1 muna
• Timjamia
• 6 tl karpalo- tai muuta hilloa
• 60 g voita

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele leivinpaperi voilla.
2. Leikkaa kuudesta filotaikinalevystä kolme neliön tai suorakulmion muotoista kappaletta.
3. Sijoita suorakulmiot toistensa päälle limittäin niin että niistä muodostuu tähden kuvio.
4. Sulata 30 gramma voita ja voitele kaikki taikinakerrokset.
5. Ripota päällimmäiselle levyille timjamia.
6. Jaa brie ja kinkku kuuden ”paketin” kesken.
7. Laita jokaiseen pakettiin keskelle pieni nokare, 1 tl, karpalohilloa.
8. Kerää tähti yhteen ja purista päältä jotta se pysyy kasassa. Voitele voilla ja ripottele päälle timjamia.
9. Paista noin 15 minuuttia kunnes paketit ovat kullankeltaisia.
10. Tarjoile sellaisinaan iltapalana, brunssilla tai kevyen salaatin kanssa alkuruokana tai välipalana. 

Viikunahilloa juustojen seuraksi

Rakastan viikunahilloa, mutta innostuin tekemään tätä itse ensi kertaa vasta löytäessäni Kotonatehtyä-blogin helpon reseptin ja pääsin liikkeelle. Kypsien, mutta ei homehtuneiden viikunoiden metsästäminen kun on melkoinen homma Helsingissäkin. 

Resepti on helpointa valmistaa Eldoradon tai Pirkan 200 gramman kuivattu viikuna -pussista. Huomaa, että viikunoiden liotukseen tulee varata aikaa.

Itse hulautin joukkoon desillisen glögitiivistettä, joulu kun on ja se saa nyt myös sitten maistua ja tuoksua. Lopputuloksessa glögin mausta ei tullut laisinkaan liian vahvaa, mutta muina vuodenaikoina tehtynä kannattanee toki turvautua lievempiin maustamisiin.

Meidän perheessä nautitaan tätä jouluaattona jälki-jälkiruokana juustojen ja viinin kera kuten aikaisemmin kirjoitin: Jouluaaton menu meidän perheessä.

Viikunahillo

• 1 pussi (200 grammaa) kuivattuja, pehmeitä viikunoita
• 3 dl vettä
• 1 dl glögiä tai rypälemehua
• 1 ½ dl hillosokeria

1.    Paloittele viikunat, poista mahdolliset kovat kannat ja laita ne likoamaan veden kanssa yön yli tai 8-10 tunniksi.

2.    Keitä viikuna-vesi-seosta noin 20 minuuttia pienellä lämmöllä ja lisää mehu tai glögi joukkoon.

3.    Keitä vielä 10 minuuttia ja lisää sitten hillosokeri.

4.    Keittele hillosokerin kera vielä 15 minuuttia.

5.    Murskaa viikunanpalat vielä pienemmiksi sauvasekoittimella halutessasi.

6.    Purkita kuumiin lasipurkkeihin ja jäähdytä viileässä.

7.    Säilyy 3-6 kuukautta.