Piknik-ohjeita kotiin ja puistoon

Tämä kesä on ollut Helsingissäkin niin surkea, että muutaman kerran ollaan jouduttu piknik-herkut syömään kotona kun ei olla päästy ulos puistoon nautiskelemaan. 


Yksi ehdottomasti parhaista resepteistä tälle kesälle oli hedelmävartaat, jotka tein harvinaisen aurinkoiselle synttäripiknikilleni. Vartaat toki varmasti maistuisivat sellaisinaan, mutta kuohuviini-sabayon-kastike teki niistä vielä sata kertaa parempia. 


Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty sampanjaa, mutta itse käytin kuivaa kuoharia ja lisäsin vielä vaniljaa.  


Kuohari-sabayon

• 6 keltuaista
• 2-3 rkl sokeria
• 2 dl kuohuviiniä
• 1 vaniljatangon siemenet

1. Erottele keltuaiset valkuaisista. 
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa tai vesihauteessa ja kuumenna hiljakseen seosta niin että se paksunee. Seoksen lämpötila ei saa nousta yli 83 asteen tai keltuainen erottuu. 
3. Kun kastike on paksua ja kuohkeaa, ota se pois liedeltä ja jäähdytä se.
4. Tarjoile kastike kylmänä marjojen ja hedelmien kanssa dippikastikkeena, tai kokoa annos kuppeihin/laseihin ja kaada kastiketta marjojen väliin tai päälle.

 

Muille piknikeille olen tehnyt tällaisia hyvin perus-kesäsalaatteja ja muita pikkunaposteltavia. Tämä mansikkainen vuohenjuusto-mozzarellasalaatti on kuin kesä itsessään. 

Mansikka-vuohenjuusto-mozzarella-salaatti

• 1 laatikko italian mix -salaattia
• 1 pieni pötkö vuohenjuustoa tai 2-3 isoa kiekkoa
• Kourallinen pinjansiemeniä
• Litra mansikoita
• Tummaa ja paksua balsamicoa
• 1 pallo mozzarellaa

1. Paahda pinjansiemenet pannulla. 
2. Puolita mansikat ja poista kannat. 
3. Paloittele vuohenjuusto ja mozzarella. 
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile balsamico-kastikkeen kera. 

Maailman kostein ja pehmein mokkapala: THE cokis-kakku

Coca-cola-kakku oli jotain, josta olin kuullut, mutta en koskaan maistanut. Kun tätä herkkua nyt Pinterestin kautta löytyneen ohjeen innoittamana lähdin kokeilemaan, olivat odotuksetkin korkealla. Jonkinlaista myyttistä mainetta maailman parhaana kakkuna nauttiva cola-kaakao-mokkapalahenkinen jälkiruoka todella oli paras leivonnainen ikinä. Simpsoneiden Comic Book Guyn sanoin: the best cake ever.  


Sokeria tähän tuli niin että välillä hirvitti, mutta kyllä se oli sen arvoista. Cokishan ei tässä maistu juuri lainkaan, mutta se tuo tähän ekstana sokerisuutta ja kuohkeutta. Voin vain kuvitella tämän rasva- ja kaloripommin jälkkärinä kesän piknikeillä. Ja aivan selvää on, kaikki muut mahdolliset mokkapala-tyyppiset reseptit (myös äitini ohje, snif) saavat antaa nyt kotikeittiössäni tälle kakulle tilaa. Miksi tehdä jotain kuivempaa, kun voi saada jotain näin mehevää.


Lisäksi resepti on helppo ja valmistuu vain muutamaa kulhoa ja pannua käyttäen. Lisäksi kakku on uunissa vain puoli tuntia, joten se tulee nopeasti pöytään. Pähkinät voi helposti jättää ohjeesta pois, ne tuovat vain pinnalle hieman jotain rouskuteltavaa. Ja jos järkyttävä määrä tomusokeria kuorrutteessa saa sinut haukkomaan henkeäsi, laita puolet ja kuorrutteesi on tuolloin juoksevampaa, mutta aivan yhtä makoisaa.


THE cokis-kakku


Kakku:

• 4,8 dl vehnäjauhoja
• 4,8 dl sokeria
• ½ tl suolaa
• 1tl leivinjauhetta
• ½ tl kanelia
• 2,4 dl voita
• 0,6 dl kaakaojauhetta
• 2,4 dl coca-colaa
• 1,2 dl maitoa tai piimää
• 2 munaa
• 1 tl vaniljauutetta

Kuorrute:

• 1,2 dl voita
• 0,6 dl kaakaojauhetta
• 1,2 dl coca-colaa
• 9,5 dl tomusokeria                                                                            
• Kourallinen pähkinöitä (esimerkiksi pekaani, hassel- tai cashewpähkinöitä)

1. Rasvaa noin 20 cm x 30 cm-kokoinen astia ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja pannulla tai kattilassa yhteen voi, kaakaojauhe, coca-cola ja maito tai piimä. Sekoita ja keitä kunnes se kiehahtaa.
3. Sekoita huolellisesti nämä kaksi seosta ja kunnes se on hieman jäähtynyt, sekoita mukaan munat ja vanilja.
4. Kaada rasvattuun vuokaan ja paista 30 minuuttia tai kunnes kakku on valmis eli hammastikku on puhdas kun upotat sen kakkuun.
5. Tee kuorrute sekoittamalla pannulla keskenään coca-cola, voi ja kaakaojauhe. Pyörittele kiehahtaneen kuorrutteen sekaan tomusokeri, sekoita kiiltäväksi ja tasaiseksi.
6. Pilko pähkinät ja sekoita ne kuorrutteeseen.
7. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna jäähtyä vähintään viitisen minuuttia.
8. Kakku maistuu mainiolta myös seuraavana päivänä suoraan jääkaapista otettuna tai oltuaan hetken mikroaaltouunissa.

Kesä sämpylässä

Kun näkee jotain näin kaunista ja kesäistä keskellä hirveää lumimyräkkää, on se saatava kotiin hinnalla millä hyvänsä.

Päädyin tässä tiistaina pahimman lumisateen keskellä lämmittelemään ja hakemaan samalla ruokaa mukaan Ekberg Bakerystä Helsingin Bulevardilta. 

Täysjyväsämpylä oli täytetty briellä, mansikoilla, viikunoilla, tuorejuustolla, salaatilla ja hunajamelonilla, hintaa tällä kaunokaisella oli 6,70 €. Aivan ihana raaka-aineiden yhdistelmä, jota varmasti testaan ensi kesänä piknikeillä.

ps. Sain ruokablogeihin liittyvän haasteen edellisen kirjoitukseni kommenteissa Maustetaivaan Neiti E:ltä. Kiitos paljon, olen ihan hämmentynyt kauniista sanoista. Palaan aiheeseen myöhemmin tällä viikolla, laitan toki haasteen eteenpäin :D