Täytetty siika, tillivoi ja sitruunaperunat

Olin järkyttynyt tajutessani, että meillä todella syödään niin vähän kalaa. Vaikka en kaikkia pienen perheemme ruokia tänne blogiin kirjaa, on totuus kalan määrästä viimeisen kolmen kuukauden ajalta melkoisen surkea.

Siitä innostuinkin etsimään jotain helppoa reseptiä siiasta tai ahvenesta, ja löysin tämän helpon reseptin kokonaisille siioille Iltalehden Teresa Välimäen ohjeista.

Helppo ja hyvä jopa arki-illan ruoaksi, siian hain Hakaniemen hallista Ekströms fiskebodista. Rasvaisempi kasvatettu siika jäi tiskiin, vaikka olisi ollut iso ja yksi olisi riittänyt kahdelle. Valitsin luonnossa elänyttä siikaa, sillä… niin… ne pienet siiat olivat myös paljon söpömpiä (ehkä ihan hyvä että aviomieheni ei ehtinyt halliin mukaan…). Kaksi kappaletta maksoi 16,50 €.

Ikuisesti minua hallissa viehättävä tapa on hintojen pyöristys: siitä jää aina hyvä mieli vaikka saisin vain 10 senttiä alennusta. Rahaan kiinnittää jotenkin enemmän huomiota hallissa, sillä jostain syystä haluan aina maksaa hallissa myös käteisellä. Kortti ei vain kuulu siihen henkeen vaikka se suurimmassa osassa kauppoja kävisikin.

Mutta asiaan: parhainhan tämä ruoka olisi kesällä uusista perunoista tehtynä. Siian voisi valmistaa myös folioon käärittynä grillissä.

Ehdottomasti perheemme suosikkireseptien valikoimiin jäävät nämä täydellisesti kesältä maistuvat perunat. Kauniita niistä ei tullut, mutta sitäkin maittavampi lisäke minkä tahansa kesäisen grilliruoan tai vastaavan viereen.

Siika tillivoilla ja sitruunaperunoilla

2:lle

Siika

• 2 luonnonsiikaa puhdistettuna
• reilusti suolaaa
• mustapippuria
• puolikas nippu tilliä
• muutama voinokare
• muutama lastu tuoretta inkivääriä

Tillivoisula

• 50 g voita
• 1/2 dl hienonnettua tilliä
• ripaus sokeria

Sitruunaperunat

• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 kg pieniä perunoita 
• vettä
• suolaa ja mustapippuria
• tillinvarsia
• ½ sitruunan mehu ja ½ sitruunan raastettu kuori

1. Pyyhi kalat kuiviksi ja puhtaiksi talouspaperilla. Viillä siian kylkiin viillot.
2. Mausta kala sisältä ja ulkoa suolalla ja mustapippurilla.
3. Täytä kalan vatsa tillinoksilla, voinokareilla ja inkiväärilastuilla. Sulje kalat cocktail-tikuilla tai varrastikuilla.
4. Nosta kalat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia.
5. Laita pestyt perunat kiehumaan suolattuun veteen. Höyrytä perunat keittämisen jälkeen ja viimeistele ne oliiviöljyllä, pippurilla, suolalla, sitruunamehulla ja -kuorella.  
6. Tillivoisulaa varten sulata voi kattilassa ja nosta kattila liedeltä.
7. Sekoita joukkoon tillisilppu ja pyöristä maku sokerilla.

Ribsit ja coleslaw punakaalista

Rakastan ribsejä ja punakaalia, joten helppo ja hyvissä ajoin ennakkoon valmistettava ruoka tekee kauppaansa meidän taloudessa. Vaikka kuva on tällä kertaa ehkä surkein ikinä, tämä kamala kuva ei johdu humalatilasta, vaan ribseistä tulevasta höyrystä ja suuresta innostuksesta päästä luiden kimppuun. 

Ribseissä parasta on se, että luut voi keittää hyvissä ajoin ennakkoon ja valmistaa kun tulee nälkä. Keittiön yleiskoneessa salaatin ainekset taas pilkkoutuvat niin vinhasti, että salaatti ei vaadi juuri mitään tekoa. Mielestäni coleslaw ei parane jääkaapissa seistessään, vaan on parasta tuoreeltaan.

Helsingissä ostan itse ribsit aina Wotkinsilta, muun muassa Rautatieaseman S-marketin Wotkinsin omassa tiskissä on ribsejä aina tarjolla.

Ja kyllä, maailma on pullollaan juuri niitä oikeita ribsien reseptejä ja koulukuntia siitä, miten ne oikein pitäisi valmistaa. Itse kuulun oppisuuntaukseen ”Se joka keitetyn paistaa, makean maistaa”. Kokeile ihmeessä!

Ribsit

• 1 1/2 riviä baby ribs -kylkiluita per henki
• Vettä
• 1 tl maustapippureita
• Laakerinlehti
• 1 iso sipuli
• 1 tl suolaa
• Barbaque-kastiketta, whiskey/bourbon-makuinen

1. Keitä vettä isossa kattilassa kiehuvaksi. Lisää mausteet ja lihat kiehuvaan liemeen. Pilko tarvittaessa kylkirivistöjä pienemmiksi jotta ne mahtuvat kattilaan.
2. Anna porista pienellä tulella noin puolitoista tuntia. Poista pintaan tuleva vaahto tarvittaessa.
3. Jos haluat samalla saada aikaan lihalientä: tämä liemi kelpaa sellaisenaan kokoon keitettynä, tai lisää mukaan muita suosikkimausteitasi tai muita vihanneksia.
4. Anna palojen jäähtyä liemessä ja nosta kattila sellaisenaan jääkaappiin. Ribsit saavat helposti olla kaapissa 8-24 tuntia.
5. Kun olet valmis grillailemaan, nosta lihat liemestä ja levitä lihapalojen päälle bbq-kastiketta.  Voit myös laittaa lihat bbq-marinadiin jo heti niiden tultua keittämisestä.
6. Paista joko grillissä tai 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Sivele uudelleen bbq-marinadilla ennen tarjoilua.

Coleslaw

4:lle

• 2 kpl porkkanoita
• 300 g punakaalia
• 1 dl majoneesia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• suolaa
• sokeria
• mustapippuria

1. Raasta kasvikset, sekoita joukkoon majoneesi ja etikka. Mausta makusi mukaan.

Nirsoilu-projekti osa 4: Sharon-hedelmä

Sain inspiraation kevätauringosta tehdä viikonloppuna aamiaiseksi hedelmäsalaattia. Poimittuani omat muut suosikkini kärryyn (kiiviä, banaania, appelsiiniä ja passionia) käteeni osui sharon (tai persimmon englanniksi/persimoni suomeksi), tuo tomaatilta näyttävä mutta luumulta maistuva hedelmä. Tai näin oli aiemmin lukenut.

Onneni oli, että kaupassa oli harvinaisen kypsiä hedelmiä: kuoressa oli pieniä ruskeita pisteitä, jotka käytännössä ovat siis sokeria. Mitä ruskeampi, sitä makeampi hedelmä.

Juurikin hauskasti luumulta maistuva sharon sopi hedelmäsalaattiini täydellisesti, ja tunnen nyt itseni taas aivan hölmöksi kun en tätäkään ollut aiemmin maistanut. Nopealla googlettelulla sharonista voisi valmistaa vaikka hilloa, käyttää sitä kekseissä tai kastikkeissa. Jätetään nämä hienoudet vielä kuitenkin mietintämyssyn alle.

Muutoin nirsoilu-projektini etenee ihan hyvin. Tämä oli jo neljäs uusi raaka-aine tälle vuodelle, joista kolme kokeilemaani, maa-artisokka, maustamaton jogurtti ja sharon, jäävät ehdottomasti osaksi ruokavaliotani. Vain yksi maistamani uusi raaka-aine, pavut, saavat edelleenkin maata ruokakaupassa ilman että minä niihin vapaaehtoisesti kosken. 

Top 5 blogia joista tykkään

Sain elämäni ensimmäisen blogihaasteen Makuja kotona -sivuston Heidiltä ja Maustetaivas-blogin Neiti E:ltä. 

Kiitos molemmille kauniista sanoista, olen ihan suunnattoman hämmentynyt ja iloinen että olen tällaisen tunnustuksen saanut.

Olen seurannut tämän haasteen etenemistä eri blogeissa, mutta hieman epäselväksi on jäänyt, millä perusteella tuo alle 200 lukijaa määrittyy. 

En nyt lähtenyt tarkistamaan kaikkia mahdollisia blogilistoja, mutta epäilisin että ainakin suurin osa valitsimistani blogeista tuon kriteerin täyttää.

Blogit eivät ole tässä missään suosituimmuusjärjestyksessä, vaan vain viisi blogia jotka olen löytänyt ja joista nautin, ja joissa en muista ainakaan ihan ensi näkemältä tätä haastetta nähneeni.

Jos olen ymmärtänyt idean jotenkin ihan päin prinkkalaa tai vahingossa loukannut jonkun tunteita jolla onkin paljon enemmän lukijoita, niin pahoittelen jo etukäteen ja jätäthän kommentin :D

Ladies who brunch

Rakastan brunsseja, joten rakastan myös blogeja brunsseista. Visuaalisesti huikean kaunis ja hyvin kirjoitettu blogi antaa minulle paljon tietoa kotikaupunkini brunssipaikoista. Tärkeintä on kuitenkin, että blogissa on hyväntuulinen elämästä nauttimisen fiilis kaikessa.

http://lwbrunch.blogspot.com/

Thetki

Olen grillannut itse ehkä alle 10 kertaa elämässäni, mutta aihe kiinnostaa minua toki. Teen usein grillityyppisiä ruokia ihan kotiuunissa, ja siksikin Thetki.com-blogi on mieleeni. Hauskointa mielestäni blogissa on se valtava intohimo jolla ruokaa tehdään.

http://thetki.com/

Kannat kattoon

Hauska blogi, josta saa paljon ideoita. Matkoja, ruokaa, juomia ja juhlia käsittelevä blogi ei välttämättä kirjoita juuri omaan makuuni sopivista ruoista, mutta se ei estä minua nauttimasta omaan makuuni eksoottisista ohjeista.

http://kannatkattoon.blogspot.com/

Laiska kokki

Aina minut hyvälle tuulelle saava blogi, jossa on ihania väläyksiä elämästä ja tietenkin paljon hyvä reseptejä.

http://laiskakokki.blogspot.com/

Ripaus pippuria

Hiljan aloittanut nätti blogi, jossa on paljon kauniita ja kuvia ja paljon reseptejä jotka olen tallentanut arkistooni jo nyt.

http://ripauspippuria.blogspot.com/

Kanaa pinjansiemenillä ja parsakaalilla, eli melkein terveysruokaa...

Kerroin rakkaudestani parsakaaliin edellisessä postauksessani. Sitä saa laittaa reilusti myös tähän risotto-tyyliseen ruokaan. Muuntelin hieman reseptiä jonka löysin jenkkiläisen luomu/lähi/terveysruokakauppa Whole Foodsin iPad-palvelusta kun laitoin sinne hakusanoiksi riisi ja kana, resepti löytyy myös toki heidän nettisivuiltaan.


Alkuperäisessä respetissä on tietenkin kaupan arvoihin kuuluen tummaa riisiä, mutta kun sitä ei ollut kaapissa ja risotto-riisiä oli kilokaupalla, käytin sitä. Lisäsin myös mukaan omia lempimausteitani, alkuperäisessä reseptissä kun vältellään suolaa mielestäni hieman liian äärimmäisyyksiin asti.  


Hyvää ruoassa on se, että se valmistuu yhdessä kattilassa kerralla. Ja niin, se maistuu ihan älyttömän hyvältä kun kermainen risotto yhdistyy hampaissa rouskuviin pinjansiemeniin. 


Riisiä kanan ja parsakaalin kera


4:lle

• 7 dl kasvislientä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• Joko kolmen koipi-reisi-palan lihat tai 2-3 rintafilettä
• 2,5 dl riisiä
• 1 parsakaali
• 2 tl timjamia
• 1 tl valkosipulisuolaa
• 1 tl savustettua paprikamaustetta
• Vajaa desi pinjansiemeniä

1. Kiehauta kattilassa 1 ¼ dl vettä, laita sipuli ja valkosipuli kattilaan ja anna kiehua kuusi minuuttia.
2. Kaada sekaan kana, riisi ja kasvisliemi. Mausta.
3. Anna kiehahtaa, laita kansi päälle ja anna poreilla miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. Lisää parsakaali mukaan, laita kansi takaisin ja anna olla pienellä lämmöllä kunnes parsakaali ja riisi ovat valmiina, noin 10 minuuttia.
5. Ota kattila liedeltä ja anna levätä viitisen minuuttia.
6. Nosta kansi pois, sekoita, sekoita mukaan timjami ja pinjansiemenet. Tarjoile.

Helppoa peruspastaa parsakaalista

Vaikka olen kirjoittanut paljon nirsoudestani, olen kummallinen siinä suhteessa että pidän aidosti parsakaalista hyvin paljon. Onneton kun olen, sain idean tähän pastaan jostain, jota en lainkaan muista.

Vaikka en mikään kasvisruokien suurin fani olekaan, teen usein tämäntyyppistä helppoa peruspastaa kotona ilman lihaa. Tämä ruoka sopii hienosti myös mukaan töihin otettavaksi salaatiksi, sillä tämä maistuu mielestäni melkein paremmalta jäähtyneenä. Lisäämällä pari ripsausta chilimaustetta tai vaikka sitruunalla maustettua oliiviöljyä, ruoka saa uuden vivahteen. 


P.S. Jos sinulla on mahdollisuus auttaa minua Helsingin kirpputoritiedoissa, arvostaisin paljon apuasi. 

Parsakaali-mozzarella-pasta

2:lle

• 1 parsakaali
• 1 pallo mozzarellaa
• Pastaa
• Suolaa
• Mustapippuria
• Oliiviöljyä

1. Pilko parsakaalit yhtä pieniksi kukinnoiksi kuin valitsemasi pasta on.
2. Revi mozzarella-pallo pieniksi paloiksi ja leikkaa parmesaanista haluamasi määrä paloja.
3. Keitä valitsemasi pasta kahta minuuttia vaille kypsäksi runsaalla suolalla maustetussa vedessä. Heitä parsakaalin kukinnot mukaan veteen ja anna kiehua loppuun.
4. Valuta pasta ja parsakaalit, aseta lautaselle ja laita päälle runsaasti oliiviöljyä. Laita joukkoon myös molemmat juustot, rouhaisu mustapippuria ja sekoita.

Kirppisasiantuntijat, auttakaa!

Uskaltaudun ensi kertaa kirpputorille myymään kun kaappini vain pursuavat tavaraa jota en enää tarvitse. Edellisessä elämässä joudun edustamaan paljon työni puolesta, ja nyt muun muassa Linnan juhliin hankitut juhlavaatteet viruvat käyttämättöminä kaapeissa. Kun olen muuttamassa mieheni kanssa viimein saman katon alle, olisi tyhmää roudailla kamoja varastosta toiseen jälleen kerran.

Myyntiin menee muun muassa Michael Korsin trenssi, paljon juhlavia vaatteita, Mulberryn käsilaukku, Guessin iltalaukku ja muita pieniä iltalaukkuja, Helinäkeiju-matkalaukku ja meikkiboksi, kerran käytetty makuupussi, lautapelejä (mm. uusi Monopoly), dvd:itä, ruokakirjoja ja muita opuksia, vaaka, Iittalan tuikkuja, setti venäläisiä teekuppeja ja Iittalan juomalaseja (Viktor, Valto Kokon suunnittelemat).

Olen varannut paikan Valtterista lauantaille 24.3. ja ongelmani on seuraava: olen viimeksi käynyt kirppiksellä kunnolla ostoksilla joskus markka-aikaan eli vuonna miekka ja kirves. Minulla ei ole siis kunnolla hajua siitä, mikä menee kaupaksi ja mihin hintaan tuotteita kannattaisi myyntiin laittaa.

Yritin etsiä netistä apua, mutta vastaan tuli lähinnä lastenvaatteiden hintoja. Mutta entäpä alpakka-lusikat, uniikki satiininen iltapuku, Noa Noan paksu huivi, hopeinen kakkulapio, Jamie Oliverin Alaston kokki palaa -keittokirja, käyttämättömiä iltakenkiä, Alvar Aallon suunnittelema teräksinen tarjoilulautanen, 1960-luvun vintage-käsilaukku poninkarvasta?

Tiedän että näihin ei voi toki antaa aukottomia vastauksia, mutta olisin kiitollinen mistä tahansa vinkistä oikeaan suuntaan. Onko Valtterin hintataso erilainen kuin muiden paikkojen? Vaikuttaako se, että vaatteiden koko on L-XL ja kenkien 41 niiden menekkiin/hintoihin? Onko huuto.netin ja vastaavien hintataso kuinka erilainen kirpputorien hintoihin?

Ja mikä ehkä tärkeintä, mikä on korkein hinta mitä kirpparilla voi mistään pyytää? Itse en nyt ole lähdössä loputtomaan huuto.net-rumbaan kamojeni kanssa, vaan tarkoitus olisi saada niin paljon kuin mahdollista kaupaksi tuon yhden päivän aikana. Vaikka sitten kuinka halvalla menisi, en missään nimessä kuvittele saavani "omiani" takaisin mistään tuotteesta. 

Alla muutamia tuotteita joita olin ajatellut kaupata: 

Ruskea laukku on poninkarvaista vintagea, pieni vihreä iltalaukku Balilta ja mustan iltapuvun kanssa Linnan juhlissa joskus mukana ollut pieni iltalaukku.

Helinä-keiju matkalaukku ja -meikkiboksi, Disney Storesta.

Iittalan nappi-tuikkuja.

Chez Jouni -keittokirja, paljettinen läppärilaukku ja Muodin luojat -kirja muodin valokuvauksesta.

Kultainen iltalaukku, kävisi varmaan kännykkäkotelosta. Melko eksoottinen esine laukkukokoelmassani, oli muinoin Linnan juhlissa kultaisen paljettitopin ja mustan pitkän hameen kanssa.                                       

Sex and The City -jatko-osia, tai siis Carrie Diaries -kirjoja joissa kerrotaan Carrien ja muiden kumppanien nuoruudesta.

Uniikki, itse suunnittelemani juhlava jakku Linnan juhliin, satiinia.  

Noa Noan juhlava jakku, on valtavan kauniin turkoosi, tämä kuva ei nyt tee oikeutta hurmaavalle värille. 

Tunika monivärisellä helmikirjailulla.  

Dieselin farkut, vöitä, hanskoja, pääkallokravatti yms. 

 Käyttämätön huppari, jossa veikeät kissankorvat. 

Kauluspaitoja, osaMarellaa ja Ralph Laurenia, osa H&M:ää. 

 Japanilainen kimono, siis Japanista.

 Mexxin karvaliivi, tekoturkista. 

Burberryn kissan/koiranruokakuppi. 

 Ruokakirjoja.

Mulberryn käsilaukku. 

 Pääkallokäsilaukku. 

Kuten sanoin, olisin hirrrrrveen kiitollinen mistä tahansa avusta :D