Maailman kostein ja pehmein mokkapala: THE cokis-kakku

Coca-cola-kakku oli jotain, josta olin kuullut, mutta en koskaan maistanut. Kun tätä herkkua nyt Pinterestin kautta löytyneen ohjeen innoittamana lähdin kokeilemaan, olivat odotuksetkin korkealla. Jonkinlaista myyttistä mainetta maailman parhaana kakkuna nauttiva cola-kaakao-mokkapalahenkinen jälkiruoka todella oli paras leivonnainen ikinä. Simpsoneiden Comic Book Guyn sanoin: the best cake ever.  


Sokeria tähän tuli niin että välillä hirvitti, mutta kyllä se oli sen arvoista. Cokishan ei tässä maistu juuri lainkaan, mutta se tuo tähän ekstana sokerisuutta ja kuohkeutta. Voin vain kuvitella tämän rasva- ja kaloripommin jälkkärinä kesän piknikeillä. Ja aivan selvää on, kaikki muut mahdolliset mokkapala-tyyppiset reseptit (myös äitini ohje, snif) saavat antaa nyt kotikeittiössäni tälle kakulle tilaa. Miksi tehdä jotain kuivempaa, kun voi saada jotain näin mehevää.


Lisäksi resepti on helppo ja valmistuu vain muutamaa kulhoa ja pannua käyttäen. Lisäksi kakku on uunissa vain puoli tuntia, joten se tulee nopeasti pöytään. Pähkinät voi helposti jättää ohjeesta pois, ne tuovat vain pinnalle hieman jotain rouskuteltavaa. Ja jos järkyttävä määrä tomusokeria kuorrutteessa saa sinut haukkomaan henkeäsi, laita puolet ja kuorrutteesi on tuolloin juoksevampaa, mutta aivan yhtä makoisaa.


THE cokis-kakku


Kakku:

• 4,8 dl vehnäjauhoja
• 4,8 dl sokeria
• ½ tl suolaa
• 1tl leivinjauhetta
• ½ tl kanelia
• 2,4 dl voita
• 0,6 dl kaakaojauhetta
• 2,4 dl coca-colaa
• 1,2 dl maitoa tai piimää
• 2 munaa
• 1 tl vaniljauutetta

Kuorrute:

• 1,2 dl voita
• 0,6 dl kaakaojauhetta
• 1,2 dl coca-colaa
• 9,5 dl tomusokeria                                                                            
• Kourallinen pähkinöitä (esimerkiksi pekaani, hassel- tai cashewpähkinöitä)

1. Rasvaa noin 20 cm x 30 cm-kokoinen astia ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja pannulla tai kattilassa yhteen voi, kaakaojauhe, coca-cola ja maito tai piimä. Sekoita ja keitä kunnes se kiehahtaa.
3. Sekoita huolellisesti nämä kaksi seosta ja kunnes se on hieman jäähtynyt, sekoita mukaan munat ja vanilja.
4. Kaada rasvattuun vuokaan ja paista 30 minuuttia tai kunnes kakku on valmis eli hammastikku on puhdas kun upotat sen kakkuun.
5. Tee kuorrute sekoittamalla pannulla keskenään coca-cola, voi ja kaakaojauhe. Pyörittele kiehahtaneen kuorrutteen sekaan tomusokeri, sekoita kiiltäväksi ja tasaiseksi.
6. Pilko pähkinät ja sekoita ne kuorrutteeseen.
7. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna jäähtyä vähintään viitisen minuuttia.
8. Kakku maistuu mainiolta myös seuraavana päivänä suoraan jääkaapista otettuna tai oltuaan hetken mikroaaltouunissa.

Täytetty siika, tillivoi ja sitruunaperunat

Olin järkyttynyt tajutessani, että meillä todella syödään niin vähän kalaa. Vaikka en kaikkia pienen perheemme ruokia tänne blogiin kirjaa, on totuus kalan määrästä viimeisen kolmen kuukauden ajalta melkoisen surkea.

Siitä innostuinkin etsimään jotain helppoa reseptiä siiasta tai ahvenesta, ja löysin tämän helpon reseptin kokonaisille siioille Iltalehden Teresa Välimäen ohjeista.

Helppo ja hyvä jopa arki-illan ruoaksi, siian hain Hakaniemen hallista Ekströms fiskebodista. Rasvaisempi kasvatettu siika jäi tiskiin, vaikka olisi ollut iso ja yksi olisi riittänyt kahdelle. Valitsin luonnossa elänyttä siikaa, sillä… niin… ne pienet siiat olivat myös paljon söpömpiä (ehkä ihan hyvä että aviomieheni ei ehtinyt halliin mukaan…). Kaksi kappaletta maksoi 16,50 €.

Ikuisesti minua hallissa viehättävä tapa on hintojen pyöristys: siitä jää aina hyvä mieli vaikka saisin vain 10 senttiä alennusta. Rahaan kiinnittää jotenkin enemmän huomiota hallissa, sillä jostain syystä haluan aina maksaa hallissa myös käteisellä. Kortti ei vain kuulu siihen henkeen vaikka se suurimmassa osassa kauppoja kävisikin.

Mutta asiaan: parhainhan tämä ruoka olisi kesällä uusista perunoista tehtynä. Siian voisi valmistaa myös folioon käärittynä grillissä.

Ehdottomasti perheemme suosikkireseptien valikoimiin jäävät nämä täydellisesti kesältä maistuvat perunat. Kauniita niistä ei tullut, mutta sitäkin maittavampi lisäke minkä tahansa kesäisen grilliruoan tai vastaavan viereen.

Siika tillivoilla ja sitruunaperunoilla

2:lle

Siika

• 2 luonnonsiikaa puhdistettuna
• reilusti suolaaa
• mustapippuria
• puolikas nippu tilliä
• muutama voinokare
• muutama lastu tuoretta inkivääriä

Tillivoisula

• 50 g voita
• 1/2 dl hienonnettua tilliä
• ripaus sokeria

Sitruunaperunat

• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 kg pieniä perunoita 
• vettä
• suolaa ja mustapippuria
• tillinvarsia
• ½ sitruunan mehu ja ½ sitruunan raastettu kuori

1. Pyyhi kalat kuiviksi ja puhtaiksi talouspaperilla. Viillä siian kylkiin viillot.
2. Mausta kala sisältä ja ulkoa suolalla ja mustapippurilla.
3. Täytä kalan vatsa tillinoksilla, voinokareilla ja inkiväärilastuilla. Sulje kalat cocktail-tikuilla tai varrastikuilla.
4. Nosta kalat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia.
5. Laita pestyt perunat kiehumaan suolattuun veteen. Höyrytä perunat keittämisen jälkeen ja viimeistele ne oliiviöljyllä, pippurilla, suolalla, sitruunamehulla ja -kuorella.  
6. Tillivoisulaa varten sulata voi kattilassa ja nosta kattila liedeltä.
7. Sekoita joukkoon tillisilppu ja pyöristä maku sokerilla.

Ribsit ja coleslaw punakaalista

Rakastan ribsejä ja punakaalia, joten helppo ja hyvissä ajoin ennakkoon valmistettava ruoka tekee kauppaansa meidän taloudessa. Vaikka kuva on tällä kertaa ehkä surkein ikinä, tämä kamala kuva ei johdu humalatilasta, vaan ribseistä tulevasta höyrystä ja suuresta innostuksesta päästä luiden kimppuun. 

Ribseissä parasta on se, että luut voi keittää hyvissä ajoin ennakkoon ja valmistaa kun tulee nälkä. Keittiön yleiskoneessa salaatin ainekset taas pilkkoutuvat niin vinhasti, että salaatti ei vaadi juuri mitään tekoa. Mielestäni coleslaw ei parane jääkaapissa seistessään, vaan on parasta tuoreeltaan.

Helsingissä ostan itse ribsit aina Wotkinsilta, muun muassa Rautatieaseman S-marketin Wotkinsin omassa tiskissä on ribsejä aina tarjolla.

Ja kyllä, maailma on pullollaan juuri niitä oikeita ribsien reseptejä ja koulukuntia siitä, miten ne oikein pitäisi valmistaa. Itse kuulun oppisuuntaukseen ”Se joka keitetyn paistaa, makean maistaa”. Kokeile ihmeessä!

Ribsit

• 1 1/2 riviä baby ribs -kylkiluita per henki
• Vettä
• 1 tl maustapippureita
• Laakerinlehti
• 1 iso sipuli
• 1 tl suolaa
• Barbaque-kastiketta, whiskey/bourbon-makuinen

1. Keitä vettä isossa kattilassa kiehuvaksi. Lisää mausteet ja lihat kiehuvaan liemeen. Pilko tarvittaessa kylkirivistöjä pienemmiksi jotta ne mahtuvat kattilaan.
2. Anna porista pienellä tulella noin puolitoista tuntia. Poista pintaan tuleva vaahto tarvittaessa.
3. Jos haluat samalla saada aikaan lihalientä: tämä liemi kelpaa sellaisenaan kokoon keitettynä, tai lisää mukaan muita suosikkimausteitasi tai muita vihanneksia.
4. Anna palojen jäähtyä liemessä ja nosta kattila sellaisenaan jääkaappiin. Ribsit saavat helposti olla kaapissa 8-24 tuntia.
5. Kun olet valmis grillailemaan, nosta lihat liemestä ja levitä lihapalojen päälle bbq-kastiketta.  Voit myös laittaa lihat bbq-marinadiin jo heti niiden tultua keittämisestä.
6. Paista joko grillissä tai 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Sivele uudelleen bbq-marinadilla ennen tarjoilua.

Coleslaw

4:lle

• 2 kpl porkkanoita
• 300 g punakaalia
• 1 dl majoneesia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• suolaa
• sokeria
• mustapippuria

1. Raasta kasvikset, sekoita joukkoon majoneesi ja etikka. Mausta makusi mukaan.

Nirsoilu-projekti osa 4: Sharon-hedelmä

Sain inspiraation kevätauringosta tehdä viikonloppuna aamiaiseksi hedelmäsalaattia. Poimittuani omat muut suosikkini kärryyn (kiiviä, banaania, appelsiiniä ja passionia) käteeni osui sharon (tai persimmon englanniksi/persimoni suomeksi), tuo tomaatilta näyttävä mutta luumulta maistuva hedelmä. Tai näin oli aiemmin lukenut.

Onneni oli, että kaupassa oli harvinaisen kypsiä hedelmiä: kuoressa oli pieniä ruskeita pisteitä, jotka käytännössä ovat siis sokeria. Mitä ruskeampi, sitä makeampi hedelmä.

Juurikin hauskasti luumulta maistuva sharon sopi hedelmäsalaattiini täydellisesti, ja tunnen nyt itseni taas aivan hölmöksi kun en tätäkään ollut aiemmin maistanut. Nopealla googlettelulla sharonista voisi valmistaa vaikka hilloa, käyttää sitä kekseissä tai kastikkeissa. Jätetään nämä hienoudet vielä kuitenkin mietintämyssyn alle.

Muutoin nirsoilu-projektini etenee ihan hyvin. Tämä oli jo neljäs uusi raaka-aine tälle vuodelle, joista kolme kokeilemaani, maa-artisokka, maustamaton jogurtti ja sharon, jäävät ehdottomasti osaksi ruokavaliotani. Vain yksi maistamani uusi raaka-aine, pavut, saavat edelleenkin maata ruokakaupassa ilman että minä niihin vapaaehtoisesti kosken. 

Top 5 blogia joista tykkään

Sain elämäni ensimmäisen blogihaasteen Makuja kotona -sivuston Heidiltä ja Maustetaivas-blogin Neiti E:ltä. 

Kiitos molemmille kauniista sanoista, olen ihan suunnattoman hämmentynyt ja iloinen että olen tällaisen tunnustuksen saanut.

Olen seurannut tämän haasteen etenemistä eri blogeissa, mutta hieman epäselväksi on jäänyt, millä perusteella tuo alle 200 lukijaa määrittyy. 

En nyt lähtenyt tarkistamaan kaikkia mahdollisia blogilistoja, mutta epäilisin että ainakin suurin osa valitsimistani blogeista tuon kriteerin täyttää.

Blogit eivät ole tässä missään suosituimmuusjärjestyksessä, vaan vain viisi blogia jotka olen löytänyt ja joista nautin, ja joissa en muista ainakaan ihan ensi näkemältä tätä haastetta nähneeni.

Jos olen ymmärtänyt idean jotenkin ihan päin prinkkalaa tai vahingossa loukannut jonkun tunteita jolla onkin paljon enemmän lukijoita, niin pahoittelen jo etukäteen ja jätäthän kommentin :D

Ladies who brunch

Rakastan brunsseja, joten rakastan myös blogeja brunsseista. Visuaalisesti huikean kaunis ja hyvin kirjoitettu blogi antaa minulle paljon tietoa kotikaupunkini brunssipaikoista. Tärkeintä on kuitenkin, että blogissa on hyväntuulinen elämästä nauttimisen fiilis kaikessa.

http://lwbrunch.blogspot.com/

Thetki

Olen grillannut itse ehkä alle 10 kertaa elämässäni, mutta aihe kiinnostaa minua toki. Teen usein grillityyppisiä ruokia ihan kotiuunissa, ja siksikin Thetki.com-blogi on mieleeni. Hauskointa mielestäni blogissa on se valtava intohimo jolla ruokaa tehdään.

http://thetki.com/

Kannat kattoon

Hauska blogi, josta saa paljon ideoita. Matkoja, ruokaa, juomia ja juhlia käsittelevä blogi ei välttämättä kirjoita juuri omaan makuuni sopivista ruoista, mutta se ei estä minua nauttimasta omaan makuuni eksoottisista ohjeista.

http://kannatkattoon.blogspot.com/

Laiska kokki

Aina minut hyvälle tuulelle saava blogi, jossa on ihania väläyksiä elämästä ja tietenkin paljon hyvä reseptejä.

http://laiskakokki.blogspot.com/

Ripaus pippuria

Hiljan aloittanut nätti blogi, jossa on paljon kauniita ja kuvia ja paljon reseptejä jotka olen tallentanut arkistooni jo nyt.

http://ripauspippuria.blogspot.com/

Kanaa pinjansiemenillä ja parsakaalilla, eli melkein terveysruokaa...

Kerroin rakkaudestani parsakaaliin edellisessä postauksessani. Sitä saa laittaa reilusti myös tähän risotto-tyyliseen ruokaan. Muuntelin hieman reseptiä jonka löysin jenkkiläisen luomu/lähi/terveysruokakauppa Whole Foodsin iPad-palvelusta kun laitoin sinne hakusanoiksi riisi ja kana, resepti löytyy myös toki heidän nettisivuiltaan.


Alkuperäisessä respetissä on tietenkin kaupan arvoihin kuuluen tummaa riisiä, mutta kun sitä ei ollut kaapissa ja risotto-riisiä oli kilokaupalla, käytin sitä. Lisäsin myös mukaan omia lempimausteitani, alkuperäisessä reseptissä kun vältellään suolaa mielestäni hieman liian äärimmäisyyksiin asti.  


Hyvää ruoassa on se, että se valmistuu yhdessä kattilassa kerralla. Ja niin, se maistuu ihan älyttömän hyvältä kun kermainen risotto yhdistyy hampaissa rouskuviin pinjansiemeniin. 


Riisiä kanan ja parsakaalin kera


4:lle

• 7 dl kasvislientä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• Joko kolmen koipi-reisi-palan lihat tai 2-3 rintafilettä
• 2,5 dl riisiä
• 1 parsakaali
• 2 tl timjamia
• 1 tl valkosipulisuolaa
• 1 tl savustettua paprikamaustetta
• Vajaa desi pinjansiemeniä

1. Kiehauta kattilassa 1 ¼ dl vettä, laita sipuli ja valkosipuli kattilaan ja anna kiehua kuusi minuuttia.
2. Kaada sekaan kana, riisi ja kasvisliemi. Mausta.
3. Anna kiehahtaa, laita kansi päälle ja anna poreilla miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. Lisää parsakaali mukaan, laita kansi takaisin ja anna olla pienellä lämmöllä kunnes parsakaali ja riisi ovat valmiina, noin 10 minuuttia.
5. Ota kattila liedeltä ja anna levätä viitisen minuuttia.
6. Nosta kansi pois, sekoita, sekoita mukaan timjami ja pinjansiemenet. Tarjoile.

Helppoa peruspastaa parsakaalista

Vaikka olen kirjoittanut paljon nirsoudestani, olen kummallinen siinä suhteessa että pidän aidosti parsakaalista hyvin paljon. Onneton kun olen, sain idean tähän pastaan jostain, jota en lainkaan muista.

Vaikka en mikään kasvisruokien suurin fani olekaan, teen usein tämäntyyppistä helppoa peruspastaa kotona ilman lihaa. Tämä ruoka sopii hienosti myös mukaan töihin otettavaksi salaatiksi, sillä tämä maistuu mielestäni melkein paremmalta jäähtyneenä. Lisäämällä pari ripsausta chilimaustetta tai vaikka sitruunalla maustettua oliiviöljyä, ruoka saa uuden vivahteen. 


P.S. Jos sinulla on mahdollisuus auttaa minua Helsingin kirpputoritiedoissa, arvostaisin paljon apuasi. 

Parsakaali-mozzarella-pasta

2:lle

• 1 parsakaali
• 1 pallo mozzarellaa
• Pastaa
• Suolaa
• Mustapippuria
• Oliiviöljyä

1. Pilko parsakaalit yhtä pieniksi kukinnoiksi kuin valitsemasi pasta on.
2. Revi mozzarella-pallo pieniksi paloiksi ja leikkaa parmesaanista haluamasi määrä paloja.
3. Keitä valitsemasi pasta kahta minuuttia vaille kypsäksi runsaalla suolalla maustetussa vedessä. Heitä parsakaalin kukinnot mukaan veteen ja anna kiehua loppuun.
4. Valuta pasta ja parsakaalit, aseta lautaselle ja laita päälle runsaasti oliiviöljyä. Laita joukkoon myös molemmat juustot, rouhaisu mustapippuria ja sekoita.